C'est dimanche... On a envie de s'occuper les mains, de déjouer le temps qui file, de retrouver un peu de l'enfance dans les effluves des pâtisseries qui dorent au four.

Trop chaud pour un fondant au chocolat... Envie d'acidulé et de papilles frémissantes ! Alors, on prend dans son frigo et placards :

- 150 g de beurre 
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros citrons non traités

On fait ramollir le beurre tranquillement et on le fouette en mousse avec le sucre. On ne lésine pas sur le beurre parce que c'est grâce à lui qu'on obtiendra un bel équilibre entre moelleux et acide... On rajoute les oeufs un par un en continuant à fouetter, pouis la farine, la levure et le sel. On ne mollit pas et on continue à fouetter pour obtenir un pate bien onctueuse. On zeste les citrons au-dessus de la préparation et on termine par le jus de deux citrons.

Direction le moule à cake beurré, ou mieux, 6 petits moules individuels. On met le four à 180ºC 40 minutes pour un grand moule, environ 30 minutes pour des petits moules. On sort, on laisse refroidir sur un grille. Dure est la tentation de les goûter tout de suite quitte à se brûler les doigts!

Cette nuit, sous l'emprise de la moiteur, je crains que mon cerveau n'ait légèrement disjoncté... Je me suis prise à imaginer une tarte aux MiChoKO... Je sais, à ce niveau, c'est plus du péché de gourmandise, c'est du vice !
Rien que d'imaginer  une pâte sablée recouverte de ce mélange caramel / chocolat noir, j'en tremble !

Au réveil, j'ai été verifié mon stock de bonbecs et là, surprise, j'en avais pas assez pour faire cet essai. Faut dire que ça descend vite ces petites choses là !  Impossible d'en manger un seul... Une fois commencé, j'ai vraiment du mal à m'arrêter !

Vous me direz "ben vas-y, mets tes tongs et descends en acheter". Et là ça se corse (comme les 64% de cacao du MiChoKo). J'ai des tongs, je peux descendre l'escalier et m'aventurer dans la chaleur épaisse mais mais mais... j'habite Barcelone et y'a pas de MICHOKO dans cette ville !! C'est dur parfois l'exil ! 

Retournant la semaine prochaine en France, je promets d'en ramener plusieurs paquets, de ne pas les manger (argh!) et de faire cet essai périlleux ! En attendant, demain, je vous concocte une verrine griottes/mascarpone/orgeat... A demain j'espère !

Chose promise... tarte due ! C'est en pensant entre autres à Salwa, Sylvie, Fabienne, Madjy, Milouch, Lilizen, Alhya, Tarzile et Delphinouch qui m'ont fait le bonheur de m'encourager dans ce délire culinaire,  que j'achetais 3 paquets de MiChoko en France et que je les ramenai ici, à Barcelone, au risque de les voir fondre durant le voyage !

Me voici donc confrontée à la concrétisation de ce fantasme gourmand : comment faire ? D'abord, la pâte... Je ressors LA recette de pâte qui me sert pour la tarte aux citrons et autres délices sablés du même genre. 100 g de beurre (je fais moit/moit beurre doux et beurre demi-sel), 100 g de sucre, 1 oeuf, 250 g de farine, 1 pincée de sel, extrait de vanille. Vous connaissez tous le principe : plus on met les mains, mieux c'est... On mélange d'abord le beurre ramolli (pas difficile en ce moment) avec le sucre. Une fois bien homogène on rajoute l'oeuf, puis enfin la farine, le sel et l'extrait... Laisser reposer une petite heure au frigo !

Parfait, le temps de repos de la pâte permet de m'atteler à une tâche dantesque : dépapilloter les MiChoKos sans en manger un sur deux ! Après avoir épluché environ un paquet de ces petits tentateurs et les avoir transférés dans une casserole à fond épais acheté spécialement pour l'occasion (si si !), me voilà saisie par un dilemne profond : ganache ou pas ganache ? 
D'un côté, sans la ganache, il me semble que le goût du caramel et surtout sa texture ressortiraient mieux... De l'autre, comment faire fondre les MiChoKos sans qu'ils s'amalgament et collent au fond ? Et c'est là que la pratique répond à la théorie : pas de dilemne qui vaille, les MiCHoKos qui commencent à fondre sans rien... c'est l'horreur ! Un gloubiboulga qui colle à la casserole et à la cuillère, le chocolat de couverture qui risque d'attacher... Bref, je saisis une bouteille de crème liquide et j'en verse la moitié, mélange et continue à faire fondre à feu doux. J'en rajoute encore un quart jusqu'à obtenir un mélange équilibré . pas trop liquide, pas trop collant...

Après avoir fait cuire à blanc fond de tarte durant une vingtaine de minutes, je verse le mélange onctueux sur la pâte et remet au four 5 petites minutes. Inutile de dire que ça embaume dans la cuisine... Ensuite, direction le frigo pour faire prendre la ganache. J'avoue, j'ai craqué, j'ai goûté au bout d'une heure... un peu décue car le chocolat prenait trop le pas sur le caramel.

  Puis cette nuit, je me suis relevée pour en prendre une part... Bien froide, le caramel refait une digne apparition - non dans la texture, ganache oblige - mais le goût se révèle bien présent. Dans la rubrique du vice... Maintenant, je me prends à rêver d'un sorbet aux fraises tagadas, d'un coulis car-en-sac... Et vous ? quels étaient (ou sont encore) vos bonbecs préférés avec lesquels vous aimeriez inventer une recette ?

Petite dédicace à ceux qui partent en vacances (n'est-ce-pas Miss Turtle), voici un presque trifle réalisé avec les restes du frigo ! Je ne pars pas en vacances (bon, je ne vais pas chouiner, vivre à Barcelone, c'est un peu les vacances toute l'année...) mais la canicule qui perdure ici ne m'incite pas à aller faire les courses dans la ville-cocotte minute... Où sont donc les orages qu'on nous avait promis ? On nous aurait menti alors...

Je dispose d'un reste de compote d'abricots faite il y a deux jours, un fond de fromage blanc, de la ricotta, quelques groseilles et les inévitables speculoos... Peut-on vivre sans je vous le demande ? A partir de là c'est simplissime !
Commencer par une couche de compote d'abricots, recouvrir d'une couche de speculoos broyés (ma méthode pour broyer les speculoos, les noix, les noisettes... : je mets ce qu'il y a à broyer dans un petit sac congélation, un marteau et je tape, tape, tape... pratique et propre!). Ensuite, à part faire un mélange mi fromage blanc, mi ricotta qu'on sucre légèrement  (pas trop sinon ça gâche l'acidulé des abricots) qu'on dispose dans la verrine, puis remettre une couche de speculoos. Décorer de quelques groseilles.

J'avoue, je mangé cette verrine "fond de frigo" sitôt la photo prise ! En parlant de groseilles, je me souviens d'une vieille recette ELLE que ma mère faisait avec les groseilles cueillies du jardin : la tarte aux groseilles méringuée... Malheureusement, la recette s'est perdue ! Si quelqu'un la retrouve...

Petite dédicace avec cette recette à Tarzile dont le blog embaume la lavande et autres merveilles... Ces sablés tout simples à faire sont nés d'une envie d'accomoder une petite merveille découverte par hasard : une "tartinade de rose sauvage, lavande et framboises". C'est apparemment danois et c'est très délicat.

Je préfèrais une recette où on ne cuit pas la confiture par peur de dénaturer cette tartinade fleurie. Il faut donc : 130g de beurre demi-sel, 250g de farine, 100g de sucre, 1 oeuf. On peut évidemment remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux si l'on préfère mais alors on rajoute une pincée de sel. On peut également aromatiser sa pâte. On mélange, sable, pétrit et on laisse reposer une heure au frigo... Je ressors donc ma pâte au bout d'une heure, je sélectionne deux verres qui feront office d'emporte-pièces pour faire des disques normaux + des disque évidés au centre afin, une fois cuit, de mettre la confiture sur les premiers et recouvrir avec les seconds.
Et c'est là que les choses se corsent... Ai-je mis trop de beurre (Ô Normandie, quand tu nous tiens !)... toujours est-il que impossible d'étaler ma pâte en fine couche... Elle se déchire l'infâme ! 

J'ai beau repétrir avec un petit peu de farine, rien à faire, elle est friab', elle est friab' et pis c'est tout !
Je me souviens alors d'une recette de sablés à la confiture pêchée dans  le livre "Biscuits et petits gâteaux" aux Editions Marabout... recette qui présentait le mérite de sablés plus épais mais qui devaient passer au four avec la confiture...
J'ai donc opté pour cette solution... un coup d'emporte pièce et avec le pouce, on creuse une p'tite dépression (comme celle qui sévit un peu partout en ce moment) au centre et  on y rajoute environ 1/4 de cuillère de confiture. 10 à 15 minutes au four, la confiture gonflotte et bullotte, on sort et on fait refroidir sur une grille.

 Ensuite, on saupoudre de sucre glace, et devant le résultat, on s'imagine être revenu quelques décennies en arrière... et on entame ce petit dialogue avec sa meilleure amie, qui comprenant que vous êtes en train de fondre un fusible, vous suit gaiement dans cette voie :
"- Très chère, vous viendrez bien prendre le thé ou le café ?
- Mais avec grand plaisir chère amie !
- Passez donc ce dimanche vers 17 heures, nous aurons de ces petits sablés à la confiture...
- C'est parfait, à dimanche donc !"