Petite dédicace à ceux qui partent en vacances (n'est-ce-pas Miss Turtle), voici un presque trifle réalisé avec les restes du frigo ! Je ne pars pas en vacances (bon, je ne vais pas chouiner, vivre à Barcelone, c'est un peu les vacances toute l'année...) mais la canicule qui perdure ici ne m'incite pas à aller faire les courses dans la ville-cocotte minute... Où sont donc les orages qu'on nous avait promis ? On nous aurait menti alors...

Je dispose d'un reste de compote d'abricots faite il y a deux jours, un fond de fromage blanc, de la ricotta, quelques groseilles et les inévitables speculoos... Peut-on vivre sans je vous le demande ? A partir de là c'est simplissime !
Commencer par une couche de compote d'abricots, recouvrir d'une couche de speculoos broyés (ma méthode pour broyer les speculoos, les noix, les noisettes... : je mets ce qu'il y a à broyer dans un petit sac congélation, un marteau et je tape, tape, tape... pratique et propre!). Ensuite, à part faire un mélange mi fromage blanc, mi ricotta qu'on sucre légèrement  (pas trop sinon ça gâche l'acidulé des abricots) qu'on dispose dans la verrine, puis remettre une couche de speculoos. Décorer de quelques groseilles.

J'avoue, je mangé cette verrine "fond de frigo" sitôt la photo prise ! En parlant de groseilles, je me souviens d'une vieille recette ELLE que ma mère faisait avec les groseilles cueillies du jardin : la tarte aux groseilles méringuée... Malheureusement, la recette s'est perdue ! Si quelqu'un la retrouve...