Un peu de temps et une envie de faire des travaux manuels ? Se souvenir des séances de triturage et roulage de pâte à modeler... Voici une petite recette aux saveurs du Sud, oú l'on tempère la force de l'olive noire par le fondant de la ricotta !

Il nous faut :
- Escalopes de poulet très fines
- 1 pot de ricotta
- 1 pot de tapenade noire
- 1 sachet de tagliatelles fraîches
- Quelques feuilles de roquette
- 1 verre de vin blanc
- 1 petit pot de crème fraîche

Il faut tout d'abord aplatir plus encore les escalopes avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, tartiner de généreusement de ricotta puis de tapenade. Rouler fermement et fermer avec un petit pique de bois.

Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive sur chaque face, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes (pas plus sinon le poulet de vient sec malgré la ricotta). Déglacer avec le vin blanc, rajouter la crème fraîche. Pour servir : poser les rouleaux sur un nid de tagliatelles, arroser de sauce et parsemer de quelques feuilles de roquette.