Simplissime et rapide ! Une seule exigence : d’un pas léger, aller acheter chez un épicier arabe deux à trois cuillerées d’harissa fraîche. En proditer pour lui acheter de la coriandre toute aussi fraîche.

Ensuite, ouvrir une boite ou un bocal de pois chiches et les verser dans le plus joli saladier de couleur à portée de main. Trancher finement un petit oignon nouveau pour ajouter du craquant, indispensable quand on utilise des légumes secs en salade. Incorporer dans le saladier.

Mélanger l'harissa fraîche avec le jus d'un ou deux citrons, de d'huile d'olive et quelques pincées de cumin moulu. Verser sur les pois chiches, ciseler de la coriandre fraîche au dessus du saladier.

Mélanger d'une main preste et habile en veillant bien à ne pas écraser les pois chiches (la recette du Houmous sera pour un peu plus tard !).

Allez, chiche, on déguste ! Attention, ça réchauffe les papilles...