Petite dédicace à ceux qui partent en vacances (n'est-ce-pas Miss Turtle), voici un presque trifle réalisé avec les restes du frigo ! Je ne pars pas en vacances (bon, je ne vais pas chouiner, vivre à Barcelone, c'est un peu les vacances toute l'année...) mais la canicule qui perdure ici ne m'incite pas à aller faire les courses dans la ville-cocotte minute... Où sont donc les orages qu'on nous avait promis ? On nous aurait menti alors...

Je dispose d'un reste de compote d'abricots faite il y a deux jours, un fond de fromage blanc, de la ricotta, quelques groseilles et les inévitables speculoos... Peut-on vivre sans je vous le demande ? A partir de là c'est simplissime !
Commencer par une couche de compote d'abricots, recouvrir d'une couche de speculoos broyés (ma méthode pour broyer les speculoos, les noix, les noisettes... : je mets ce qu'il y a à broyer dans un petit sac congélation, un marteau et je tape, tape, tape... pratique et propre!). Ensuite, à part faire un mélange mi fromage blanc, mi ricotta qu'on sucre légèrement  (pas trop sinon ça gâche l'acidulé des abricots) qu'on dispose dans la verrine, puis remettre une couche de speculoos. Décorer de quelques groseilles.

J'avoue, je mangé cette verrine "fond de frigo" sitôt la photo prise ! En parlant de groseilles, je me souviens d'une vieille recette ELLE que ma mère faisait avec les groseilles cueillies du jardin : la tarte aux groseilles méringuée... Malheureusement, la recette s'est perdue ! Si quelqu'un la retrouve...

Chose promise... tarte due ! C'est en pensant entre autres à Salwa, Sylvie, Fabienne, Madjy, Milouch, Lilizen, Alhya, Tarzile et Delphinouch qui m'ont fait le bonheur de m'encourager dans ce délire culinaire,  que j'achetais 3 paquets de MiChoko en France et que je les ramenai ici, à Barcelone, au risque de les voir fondre durant le voyage !

Me voici donc confrontée à la concrétisation de ce fantasme gourmand : comment faire ? D'abord, la pâte... Je ressors LA recette de pâte qui me sert pour la tarte aux citrons et autres délices sablés du même genre. 100 g de beurre (je fais moit/moit beurre doux et beurre demi-sel), 100 g de sucre, 1 oeuf, 250 g de farine, 1 pincée de sel, extrait de vanille. Vous connaissez tous le principe : plus on met les mains, mieux c'est... On mélange d'abord le beurre ramolli (pas difficile en ce moment) avec le sucre. Une fois bien homogène on rajoute l'oeuf, puis enfin la farine, le sel et l'extrait... Laisser reposer une petite heure au frigo !

Parfait, le temps de repos de la pâte permet de m'atteler à une tâche dantesque : dépapilloter les MiChoKos sans en manger un sur deux ! Après avoir épluché environ un paquet de ces petits tentateurs et les avoir transférés dans une casserole à fond épais acheté spécialement pour l'occasion (si si !), me voilà saisie par un dilemne profond : ganache ou pas ganache ? 
D'un côté, sans la ganache, il me semble que le goût du caramel et surtout sa texture ressortiraient mieux... De l'autre, comment faire fondre les MiChoKos sans qu'ils s'amalgament et collent au fond ? Et c'est là que la pratique répond à la théorie : pas de dilemne qui vaille, les MiCHoKos qui commencent à fondre sans rien... c'est l'horreur ! Un gloubiboulga qui colle à la casserole et à la cuillère, le chocolat de couverture qui risque d'attacher... Bref, je saisis une bouteille de crème liquide et j'en verse la moitié, mélange et continue à faire fondre à feu doux. J'en rajoute encore un quart jusqu'à obtenir un mélange équilibré . pas trop liquide, pas trop collant...

Après avoir fait cuire à blanc fond de tarte durant une vingtaine de minutes, je verse le mélange onctueux sur la pâte et remet au four 5 petites minutes. Inutile de dire que ça embaume dans la cuisine... Ensuite, direction le frigo pour faire prendre la ganache. J'avoue, j'ai craqué, j'ai goûté au bout d'une heure... un peu décue car le chocolat prenait trop le pas sur le caramel.

  Puis cette nuit, je me suis relevée pour en prendre une part... Bien froide, le caramel refait une digne apparition - non dans la texture, ganache oblige - mais le goût se révèle bien présent. Dans la rubrique du vice... Maintenant, je me prends à rêver d'un sorbet aux fraises tagadas, d'un coulis car-en-sac... Et vous ? quels étaient (ou sont encore) vos bonbecs préférés avec lesquels vous aimeriez inventer une recette ?

Quel est donc ce mignon et cette mousseline aux épices ? Rien de bien grandiose en fait... Disons qu'il fait partie de la catégorie "renovons nos classiques" et que c'est une version de notre bon vieux "roti de porc mayo" un peu trop fadouille à mon goût ! 

Evidemment, cuisiner un rôti par ces chaleurs qui nous assaillent tient limite de l'inconscient...  Mais mon congélo a givré ses résistances (par 39ºC, faut le comprendre, il lutte contre l'inconnu) et je me suis retrouvé avec deux jolis filets mignons de porc à cuisiner...

J'ai donc fait mariné ces filets quelques heures dans de l'huile d'olive + 1 dose de safran + curcuma + curry + noix de muscade, en piquant leur chair pour qu'ils s'impregnent bien de la marinade. Ensuite, il faut réserver une part de la marinade pour faire la sauce. Faire dorer les filets dans une cocotte dans un peu d'huile de la marinade aux épices. Une fois bien dorés, déglacer avec un verre de vin blanc + 1 verre d'eau.
Fermer le couvercle de la cocotte, ouvrir la fenêtre de la cuisine, fermer la porte et aller s'isoler le plus loin possible de cette source de chaleur. Y retourner quand même au bout de 20 minutes pour s'assurer que ça n'attache pas. Continuer la cuisson 10 minutes pour que le tout soit cuit sans être sec (l'avantage de la cuisson en cocotte c'est d'éviter le dessèchement des viandes blanches). Réserver au froid.

Pour la mousseline : 100 ml d'huile de tournesol + 100 ml de la marinade aux épices, un oeuf entier, moutarde, sel... et hop, dans le verre haut fourni avec le pied mixeur... vitesse turbo... et voilà la sauce d'une belle couleur jaune.

Une fois le mignon bien refroidi, le découper en fines tranches accompagné de  sa mousseline et d'une salade de sucrines bien croquantes.

Cette nuit, sous l'emprise de la moiteur, je crains que mon cerveau n'ait légèrement disjoncté... Je me suis prise à imaginer une tarte aux MiChoKO... Je sais, à ce niveau, c'est plus du péché de gourmandise, c'est du vice !
Rien que d'imaginer  une pâte sablée recouverte de ce mélange caramel / chocolat noir, j'en tremble !

Au réveil, j'ai été verifié mon stock de bonbecs et là, surprise, j'en avais pas assez pour faire cet essai. Faut dire que ça descend vite ces petites choses là !  Impossible d'en manger un seul... Une fois commencé, j'ai vraiment du mal à m'arrêter !

Vous me direz "ben vas-y, mets tes tongs et descends en acheter". Et là ça se corse (comme les 64% de cacao du MiChoKo). J'ai des tongs, je peux descendre l'escalier et m'aventurer dans la chaleur épaisse mais mais mais... j'habite Barcelone et y'a pas de MICHOKO dans cette ville !! C'est dur parfois l'exil ! 

Retournant la semaine prochaine en France, je promets d'en ramener plusieurs paquets, de ne pas les manger (argh!) et de faire cet essai périlleux ! En attendant, demain, je vous concocte une verrine griottes/mascarpone/orgeat... A demain j'espère !

On a beau bien la connaître, on a beau en avoir dégusté de délicieuses ou avalé de franchement moyennes... impossible de se passer de la tomate mozzarella de l'été !

Pour changer un peu, je la sers en verrine. Il faut, par verrine et donc par personne, 125 grammes de mini tomates poires, 1 boule de mozzarella, quelques grandes feuilles de basilic, des grosses câpres (celles qui sont vendues en bocaux avec leur tiges), de l'huile d'olive extra lalala, fleur de sel et poivre.

Après, c'est tout simple : une couche de tomates coupées en 2 dans le fond qu'on parsème de fleur de sel. On recouvre avec quelques grandes feuilles de basilic, puis la mozza en tranches. On fait couler de l'huile d'olive... On dispose une couche de câpres, on termine par quelques romates, du poivre au moulin (pas de sel sur cette couche car les câpres du dessous sont suffisament salées!), un petit filet d'huile encore et une tête de basilic pour décorer...
Même ceux et celles qui sont lassés de ce classique y retrouveront de l'intérêt... gustatif et visuel !