Paris, Paris... c'est la course ! Pas de recettes ces temps-ci, parce que pas de waï-faï et pas de cuisine... Confortablement logés dans un studio façon "Bed & Breakfeast", nous ne disposons que d'un frigo type mini-bar et d'un micro-ondes, grâce auquel j'ai tout de même pu improviser des galettes au saumon ! Mais vous conviendrez que ça réduit tout de même les possibilités... Je redécouvre les joies simples d'assiettes composées avec ce que l'on trouve : carottes râpées, jambon à l'os, andouille de Gueménée (ah ces tranches que l'on évide pour s'en faire des monocles pur porc... vrai souvenir d'enfance !!) et autres délices chinés chez le bon charcutier du coin.

Mais quand la gourmandise sucrée me guette, j'appelle une amie, je traverse Paris, je me fous de la pluie, et je me réfugie... chez Ladurée of course pour me régaler d'un Ispahan !

Déjà la couleur m'euphorise... puis la rose, le litchi et les framboises m'envoutent complètement. 
Moralité gourmande : un Ispahan vaut bien une averse...
A bientôt pour d'autres joies simples, au gré des vents et des connexions...

Petite adaptation du panier feuilleté vite fait, cette fois-ci en tarte car la maison s'était remplie d'amis, pour mon plus grand bonheur. Après avoir tergiversé pendant une heure : qu'est-ce qu'on fait ? On sort ? On sort pas ? Question ô combien simple à résoudre quand on n'a pas passé la nuit à boire de chupitos de rhum vieux (à ce moment-là, j'aurai bien déguster aussi le Rhum à ranger de Melle Gudule) en refaisant des bouts de monde (parce que le monde entier là ça va faire trop...).

Bref, y'a pas à tortiller du cul pour marcher droit disait l'ancêtre, finalement nous sommes restés à la maison après que j'eusse extrait du frigo les éléments suivants :
- Une pâte feuilletée
- Tapenade noire
- Tapenade rouge
- Ricotta
- Chêvre frais en buchette
- Billes de mozzarella
- 4 fines tranches de poitrine fumée
- 5 pimientos del padron
- Romarin à foison

Vous comprenez désormais pourquoi ce feuilleté a du mal à se situer géographiquement : Sud, Italie, Berry, et remontée au ch'Nord ! Un peu une pissaldière qui se serait prise pour une pizza qui se serait prise pour une flammenküche qui se serait prise pour une quiche... Bref !
Après avoir tartiné la pâte feuilleté de tapenade noire puis de tapenade rouge (aaaah ces jolies spirales colorées... ressers moi donc un verre !), on étale une fine couche de riccotta. Puis on découpe le chêvre en tranches fines qu'on répartit sur la surface. Ensuite, on coupe les tranches de poitrine fumée en morceaux assez larges, on les installe gentiment, on fait rouler les billes de mozzarella et on parsème de romarin. Pour finir, on dispose les pimientos del padron (petits piments ou poivrons dont je vous reparlerais plus tard) aux 4 coins de la tarte, comme les 4 points cardinaux, et le dernier au milieu, histoire de la reboussoler un peu avant cuisson !

Après la cuisson, voilà ce que ça donne :
 Avec les chutes de la pâte, j'avais rajouté des croustilles...Avec ça, on s'était fait une simple salade de roquette. Incertain géographiquement, ce feuilleté l'était assurément, mais c'est certains d'eux que mes amis m'ont assuré qu'il était délicieux...

C'est ma première brioche party... et première fois que j'utilise la fonction pétrissage de Mister Robot MultiFonctions... Bon, c'est pas un Ken... ou un Kitch.... mais ça marche quand même !
Pour cette première brioche, je me suis basée sur la recette trouvée dans Biscuits et Petits Gâteaux chez Marabout mais j'en ai réduit les proportions car je ne suis pas cantinière de la Légion !

Il faut donc :
- 350 g de farine à pain
- 1 cuill. à café de cannelle moulue
- 2 cuill. à soupe de levure sèche de boulanger
- 1 oeuf
- 1 yahourt à la grecque (125 ml)
- 60 ml de lait tiède
- 50g de miel +
- 30g de beurre froid coupé en dés
- 5 à 6 figues sèches

Avant toute chose, on fait mariner ces figues sèches comme Mamina nous l'a appris... On met dans le robot la farine, la cannelle, la levure et 1/2 cuill. à café de sel. On mélange... Dans un autre récipient, on mélange l'oeuf battu, le yahourt, le lait tiède et le miel qu'on ajoute ensuite dans le robot. On pétrit 3 minutes à la vitesse la plus faible. Une fois la pâte homogène, on passe à vitesse moyenne et on ajoute le beurre et les figues coupées en dés. On pétrit une dizaine de minutes (ça mââârche, je vois une boule se former dans les récipent translucide de mon robot, qui a tendance à se carapater au bout du plan de travail).

Mettre ensuite la pâte dans un saladier huilé en la retournant plusieurs fois, couvrir d'un film plastoc et laisser monter 1 heure et demie. Transvaser la pâte sur ne surface farinée en la travaillant au poing (tu vas avouer oui !). Faire 3 boudins et former une tresse. Poser la brioche sur une plaque légèrement huilée, couvrir d'un linge humide et liasse reposer 30 minutes. Une fois de plus ça a du doubler de volume...

Dorer la brioche avec un oeuf et 2 cuill. à soupe de lait pendant qu'on préchauffe le four à 220ºC. Enfourner pendant 10 minutres puis baisser le four à 180ºC et laisser cuire encore 20 minutes. Faire refroidir sur une grille. La recette propose un glaçage au citron que j'ai zappé.

Alors cette première brioche ?
Premièrement, toute à ma joie de jouer à la pâtissière, j'ai mis 2 cuill. à café au lieu de à soupe de levure sèche... Donc, la mie de cette broche était un peu tassouillée, collée-serrée. L'autre suprise - mais agréable celle-ci - c'est la délicieuse odeur de figue qui s'échappe de la brioche. En effet, les figues sèches marinées ont été "atomisées" pendant le pétrissage  et ont transmis à toute la pâte leur délicieuse saveur. A refaire donc, mais la prochaine fois, je nettoie mes lunettes avant...

Bravo à Gracianne, Elvira et Brigitte qui, à elles trois - because  l'union fait la force - ont trouvé la réponse... Il s'agit d'une sucette à la pate de prune et tamarin sucrée, salée et pimentée, en provenance directe de Tijuana, Mexique !!

Quand on dépapillote cette chose, elle colle au plastique, c'est carrément un rapport de force qui s'installe, il faut tenir fermement la cuillère d'une main et tirer le plastique de l'autre mais pas l'arracher sinon tout vient avec et on se retouve avec une cuillère vide...

Ensuite, ensuite, on est surpris par la consistance, l'acidulé puis vient le feu du piment ! Je vous jure que ça surprend d'avoir en bouche quelque chose d'à la fois sucré, salé et pimenté. La surprise passée, j'ai trouvé ça délicieux même si mon estomac a protesté en faisant des blop blop intempestifs...

Bref, si jamais vous passez pour le Mexique, goûtez-en. Et n'hésitez pas non plus à goûter cette autre confiserie :

Les obleas con cajeta, soit de petits palets gaufrettés (on sent à peine la gaufrette) au dulce de leche (on le sent vraiment bien). Là pas de piment, mais du sucre, du sucre et encore du sucre. Azucar !!

Le 15 août... La date fatidique où l'été bascule. Quand nous "descendions" dans le Sud pour les vacances quand j'étais enfant, le 15 aôut signifiait à la fois la remontée vers la Normandie et l'orage pétaradant qui sévissait à coup sûr à cette date. Dès le lendemain, les températures fraîchissaient et ça sentait déjà le cartable et la trousse neuve...

Des années plus tard, rien ne change ! Sauf que je ne remonte plus vers la Normandie et les cartables et trousses me semblent bien lointains. Enorme orage sur Barcelone, les rues commes des torrents, et un temps à regarder la cheminée avec envie. Dans ces conditions, plus du tout envie de mets d'été mais plutôt d'un plat roboratif, qui console des pieds mouillés.

On se munit donc d'un épluche légumes et on scalpe quelques grosses pommes de terre à purée, Pendant qu'on les fait cuire à l'eau ou à la vapeur (c'est comme on veut on choise), on découpe en rondelles des oignons qu'on fait caraméliser à la poêle dans du beurre, un peu de sucre et du thym. Une fois dorés, on les met de côté. Puis saisissant un couteau tranchant, on découpe de larges tranches de poitrine non fumée qu'on saupoudre d'un peu de paprika. Même punition, on les dore à la poêle (mais sans beurre cette fois-ci !!) et on les réserve.

On choisit des petits plats en terre individuels.
On commence par une couche de pommes de terre qu'on écrase allègrement avec un peu de crème fraîche, de poivre et de noix de muscade. Ensuite on recouvre d'une couche d'oignons caramélisés, puis on dispose joliment les morceaux de poitrine dorés... Pour finir, on remet une couche de pommes de terre écrasées, crémées et assaisonnées.

Le "iflette" de cette cassolette s'explique ici...
Devant ce montage hivernal, je me suis dit "tant qu'à faire, allons-y vraiment" et j'ai donc rajouté du fromage sur le dessus... à la façon tartiflette ! N'ayant pas sous la main un beau et bon reblochon, je me suis rabattue sur une brique au lait de vache qui a courageusement fait son office, une fois les cassolettes mises au four.
Alors, bien sûr, je vous l'accorde, c'est loin d'être chiquissime comme recette... Mais regardez-bien l'intérieur et imaginez-vous ce doux mélange fondant... L'orage tonnait encore quand nous avions fini mais c'est repus par cet avant goût d'hiver que nous contemplions les éclairs...