Vous avez certainement remarqué que ces derniers temps, je postais surtout des recettes de Cupcakes... Le fait est que j'adore les imaginer et les faire... les manger et les partager...
J'aime leur facilité à se prêter au jeu des couleurs, saveurs, thèmes, etc.
Alors me retrouvant au chômage après quelques années de bons et très loyaux services, j'ai décidé de me lancer dans l'aventure de l'auto entrepreneuse ! Après tout, y'a pas de raison (enfin si, la crise, mais ne nous laissons pas démonter). C'est ainsi que "LA DULCE VITA" est née. L'idée ? Proposer des cupcakes et autres gâteaux sur commande pour illustrer savoureusement des évènements, privés ou professionnels, sur Barcelone.

J'ai donc créé un site (enfin, une page d'accueil) La Dulce Vita qui amène sur un nouveau blog: http://ladulcevita.over-blog.com dans lequel je présente les cupcakes déjà réalisés... N'hésitez pas à le visiter et à me faire part des vos commentaires, ils sont plus que bienvenue !!!
Et comme on ne peut se nourrir que de cupcakes et autres douceurs, je continuerai à poster d'autre recettes sur unsijoliquotidien.com...

Voilà, je croise les doigts, en avant, que la cupcakemania déferle sur Barcelone !

- Mamaaaan ?
- oui ma chérie ?
- Je voudrais faire mon anniv' avec mes cops, mais pour le gâteau tu vois, j'veux pas un truc rose trop naze, j'suis pas Hello Kitty !
- Tu veux quoi alors ? T'as une idée ?
- Ben j'sais pas, mais pas un truc qui m'colle pas la honte. On est des gothiques, pas des barbies !

Vous contemplez alors la richesse chromatique du thème qui s'offre à vous... Noir c'est noir, il n'y a point d'espoir.
Seulement, trouver des aliments sucrés noirs, c'est pas forcément évident. En salé, c'était plus simple, un bon cupcake au boudin pis c'était marre. Mias là non, faut trouver du noir, fort et sucré.. non pas du café (du sucre dans le café, z'êtes malades !) mais bien du réglisse. Et si on rajoutait de la poire pour l'acidulé et le moelleux ? C'est parti mon gothikiki !!!

Pour 12 cupcakes ou 24 mini :

• 2 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 gr de beurre
• 125 g farine avec levure incorporée
• 3 belles poires
• 1 grosse poignée de réglisse type Zigoto

Pour le glaçage :

• 200 g sucre glace
• Colorant noir

Pour obtenir un sirop de réglisse (quand on a pas la chance que les sirops Monin soient distribués près de chez vous par exemple), faire bouillir de l'eau (un verre environ), y ajouter les zigotos et du sucre. Une fois les zigotos bien ramollos, mixez et passez au chinois. Réservez.
Préchauffez le four à 180ºC et placez les caissettes à muffins dans les moules. Battez oeufs et sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine. Battez jusqu'à obtention d'une pâte homogène, Pelez et débitez les poires en tout petits morceaux, ajoutez à la pâte et terminez par le sirop de réglisse. Enfournez pour 15 minutes environ.

        Version mini

Faites refroidir sur une grille. Une fois les cupcakes froids, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, quelques gouttes de colorant noir et quelques gouttes d'eau chaude. Fouettez bien et étalez le glaçage. Et c'est là que ça se corse bien sûr... Malgré la consistance bien épaisse, le glaçage s'échappe et ne veut pas rester en place... C'est flagrant sur la photo qui suit...

        Version classique

Où l'on constate que le moindre irrégularité de surface ne pardonne pas... Si quelqu'on a des conseils à me donner sur le glaçage au sucre glace, qu'il ou elle n'hésite pas !!!

Vous présentez toutefois l'oeuvre à l'adolescente qui évidemment fait la moue et chouinasse devant les coulures du glaçage. Vous lui rétorquez que, primo, ils seront très bien pour Halloween et que, deuzio, vous voulez bien faire un stage de glaçage parfait chez Bree Van De Kamp mais qu'à ce moment là vous appliquerez les mêmes principes d'éducation...
Ça moufte moins d'un coup... Vous lui suggérez de goûter tout de même... Et là vous avez le droit à un sourire - vite reprimé of course. Le glaçage léger croustille, la poire fond en bouche et le goût de réglisse surprend en fin. C'est les copines qui vont être contentes ! 
N'ayant pas d'adolescent(e) à la maison, toute ressemblance avec des personnages existants serait purement fortuite...

Tournicotez, tournicotons ! Le site 750g.com organise un concours "Désabricotez moi" jusqu'au 31 août. Dites donc, ça tombe comme Mars en Carême, je viens de faire des cupcakes aux abricots !
Acidulés et fondants, ce sont, jusqu'alors, mes préférés. Pour la recette, cliquez ici et vous l'aurez en intégralité...
Et pour vous mettre l'eau à la bouche...

Vue d'extérieur :


Vue d'intérieur :


On pourrait penser que le glaçage est superfétatoire... Et bien non ! Il apporte une note de fraicheur et de moelleux supplémentaire. Si vous n'avez point envie de vous farcir le remplissage des caissettes à muffins et le glaçage individuel, vous pouvez décliner la recette en multipliant les ingrédients et faire cuire dans un grand moule carré. Vous glacerez ensuite à la spatule et découperez des petits carrés pour faire des moelleux.
Quel dommage que la saison des abricots se termine déjà...

Encoooooore ? Ben oui. Je me fais la main, je teste la poche à douilles, les couleurs et les saveurs... J'expérimente, ce qui, par cette chaleur, reste héroïque. Parce qu'ajouter à la chaleur ambiante celle du four, faut être un peu fada !
J'aurais adoré utiliser des myrtilles fraîches mais allez savoir pourquoi, c'est pas commun à Barcelone... J'aurais d'autant plus aimé quand je lis le blog d'Iban : te quedas a cenar ? (cliquez ici, même si vous ne lisez pas l'espagnol, vous vous régalerez avec les photos), actuellement en stage à Londres chez Ottolenghi (clic) et qui nous vante la fraicheur et l'abondance des produits. Du coup, j'aurais presque honte des mes cupcakes myrtilles quand je vois la photo des muffins de là bas...
Les miens ressemblent à ça :


J'ai suivi la recette habituelle : 2 oeufs / 125 g de sucre / 125 g de beurre fondu / 125 g de farine avec levure incorporée. J'y ai ajouté les myrtilles en bocal et un peu de leur jus.
Pour le glaçage, j'ai fouetté un pot de philadelphia, 200 gr. de sucre glace jusqu'à obtention d'une texture "fluffy", puis j'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire bleu et du jus de myrtilles.
Après avoir fait refroidir le glaçage au frigo (aaaaaah un peu de fraîcheur, enfin !!!), j'ai fait mes p'tits pâtés à la poche à douille.
A l'intérieur ça donne ça:

Certe, il n'y a pas autant de myrtilles que dans les muffins londoniens... mais c'était tout de même très bon !
L'onctuosité du glaçage, bien plus frais et moins lourd qu'un glaçage au beurre, allié au goût des fruits... J'ai décidé que je n'avais finalement point à rougir de la comparaison avec nos voisins anglais, à qui je tire mon chapeau - melon of course - tout de même !

L'esprit pervers n'a pas de limites... Enfin, pervers, gourmand dirons-nous... J'avais déjà accomodé des Mi-Cho-Kos dans une tarte, et j'ai remis ça ! Cette fois-ci, je les ai déclinés en version cup cakes, pour Delphine qui, quoiqu'elle n'aime pas particulièrement le sucré, raffole de ces bonbons... Et on la comprend !


Pour la recette, c'est simple, on prend l'habituelle (clic clic) mais en prévoyant un autre glaçage : mascarpone / 2 cuillères à soupe de sucre glace / dulce de leche... Ben oui, pour rappeler le goût du caramel...
Alors, on procède tout pareil sauf que on répartit une bonne cuillère de préparation dans les caissettes puis on ajoute un Mi-Cho-Ko, on en mange un autre en même temps pour vérifier que c'est toujours aussi bon, et on recouvre avec une autre cuillère de préparation...
On enfourne, on laisse cuire, on laisse refroidir.
On fouette ensuite le mascarpone (ou Philadelphia si vous préférez) avec un peu de sucre glace pour rendre le tout aérien. Au dernier moment, on rajoute du dulce de leche et on mélange rapidement sans insister pour que le glaçage présente des filets de dulce de leche, dignes des glaces américaines en pot... Pouf dans la poche à douille, on décore, on s'amuse et on projette des p'tits granulés chocolat: chocolat / caramel dans le glaçage... et à l'intérieur, ça donne ça :


Le Bonbon était tout tombé dans le fond (naaan, y'a pas de contrepétrie) mais c'était quand même rudement bon qu'ils ont tous dit... A refaire en insérant le bonbon une fois toute la préparation mise dans les caissettes et non au milieu.
Bon anniversaire Delphine !